通過(guò)氣相色 譜-質(zhì)譜(GC-MS)分析乙酸乙酯萃取蒙古櫟木醋液中的有機(jī)化合物，測(cè)定總還原力、羥自 由基清除率及 DPPH 自由基清除率探究蒙古櫟木醋液的抗氧 化活性，以期為蒙古櫟木醋液的開(kāi)發(fā)利用提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。美國(guó) Biotek 酶標(biāo)儀(EPOCH2 型)；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀 (7890A-7000B 型)，美國(guó) Agilent 公司；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀(RE-2000A 型)，鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司。對(duì)羥 基苯甲酸、庚酸以及甲酸、乙酸、戊酸、庚酸等量混合酸在較 低濃度下對(duì)幼苗生長(zhǎng)的促進(jìn)作用顯著，而乙酸和戊酸在較高濃 度下促進(jìn)作用顯著。研究表明棕櫚殼木醋液的抗 氧化活性與 2-甲氧基苯酚、鄰苯二酚、1,3-二甲氧基苯酚等酚 類化合物有關(guān)。

    OH 清除能力和 DPPH·清除能力逐漸 增大，呈現(xiàn)出一定的量效關(guān)系。不同處理下木醋液的總還原力 與濃度之間呈現(xiàn)出顯著的相關(guān)性，其中乙酸乙酯精制蒙古櫟木 醋 液 有 機(jī) 相 的 效 果 最 佳 ， 對(duì) 總 還 原 力 的 EC50 為 (122.4±0.937)g/L，對(duì)·OH 清除率的 IC50 為(10.12±0.63)g/L，對(duì) DPPH·清除率的 IC50 為(8.41±0.25a)g/L。苯酚、愈創(chuàng)木酚等可 能是精制蒙古櫟木醋液中起抗氧化作用的關(guān)鍵成分，在化工等 領(lǐng)域具有潛在開(kāi)發(fā)價(jià)值。