芒果（Mangifera indica Linnaeus）是漆樹科芒果屬 植物的果實(shí)，產(chǎn)于熱帶、亞熱帶。我國(guó)是芒果主要生產(chǎn) 國(guó)之一，資源豐富。在加工過程中，芒果除了制成干 果、罐頭外，占芒果總質(zhì)量 20%~60%的果皮和果核一 般都被丟棄或用作飼料，造成了極大的浪費(fèi)和環(huán)境污 染。KG-400DE 型數(shù)控超聲波清洗儀：昆山市超聲 儀器有限公司；SHZ-D （Ш） 型循環(huán)水式真空泵：鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司；JA1003 型電子精密天 平：湖南力辰儀器科技有限公司；752N 型紫外分光 光度計(jì)：上海精密科學(xué)儀器有限公司；YM50 型高壓 蒸汽滅菌鍋：上海三申醫(yī)療器械有限公司；LRH-250 生化培養(yǎng)箱：上海一恒儀器有限公司；SW-CJ-1FD 超凈工作臺(tái)：蘇州安泰公司；DFY-1000C 小型高速萬能粉碎機(jī)：大德藥機(jī)生產(chǎn)廠家。

    在 160 W～320 W 范圍內(nèi)，隨超聲功 率的增加，多酚得率提高，當(dāng)功率達(dá)到 320 W 時(shí)，得率 達(dá)到最大，而繼續(xù)增大超聲功率時(shí)得率卻降低。這可 能是由于隨著功率的增加，超聲波的空化效應(yīng)和機(jī)械 效應(yīng)能量不斷增加，加強(qiáng)了細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的擴(kuò)散及溶 解，增強(qiáng)多酚的釋放，使得多酚得率升高。當(dāng)超聲功率 達(dá)到 320 W 時(shí)，多酚已基本析出，而超聲功率過大時(shí) 可能破壞多酚結(jié)構(gòu)，使得多酚得率下降。因此，本試驗(yàn) 確定最佳超聲功率為 320 W。芒果 核多酚具有較強(qiáng)的抗氧化活性，其抑菌活性可能與 其抗氧化活性具有一定的相關(guān)性。