芒果（Mangifera indica Linnaeus）是漆樹科芒果屬 植物的果實，產于熱帶、亞熱帶。我國是芒果主要生產 國之一，資源豐富。在加工過程中，芒果除了制成干 果、罐頭外，占芒果總質量 20%~60%的果皮和果核一 般都被丟棄或用作飼料，造成了極大的浪費和環境污 染。KG-400DE 型數控超聲波清洗儀：昆山市超聲 儀器有限公司；SHZ-D （Ш） 型循環水式真空泵：鞏義市予華儀器有限責任公司；JA1003 型電子精密天 平：湖南力辰儀器科技有限公司；752N 型紫外分光 光度計：上海精密科學儀器有限公司；YM50 型高壓 蒸汽滅菌鍋：上海三申醫療器械有限公司；LRH-250 生化培養箱：上海一恒儀器有限公司；SW-CJ-1FD 超凈工作臺：蘇州安泰公司；DFY-1000C 小型高速萬能粉碎機：大德藥機生產廠家。

    在 160 W～320 W 范圍內，隨超聲功 率的增加，多酚得率提高，當功率達到 320 W 時，得率 達到最大，而繼續增大超聲功率時得率卻降低。這可 能是由于隨著功率的增加，超聲波的空化效應和機械 效應能量不斷增加，加強了細胞內物質的擴散及溶 解，增強多酚的釋放，使得多酚得率升高。當超聲功率 達到 320 W 時，多酚已基本析出，而超聲功率過大時 可能破壞多酚結構，使得多酚得率下降。因此，本試驗 確定最佳超聲功率為 320 W。芒果 核多酚具有較強的抗氧化活性，其抑菌活性可能與 其抗氧化活性具有一定的相關性。