槲皮素是一種類黃酮，由于其促進健康的功效， 已引起營養學家和藥物化學家的關注。槲皮素是 一種天然抗氧化劑，具有重要的生物活性，對多種疾 病具有化學預防和治療作用，可抗癌、抗炎、抗病毒、 抗阿爾茨海默病、抗糖尿病及其并發癥、心血管保護。HJ-3 型恒溫磁力加熱攪拌器， 常州翔天實驗儀器廠生產；ZW-3 型紫外分析儀，鞏義市予華儀器有限責任公司生產；XD-101 型倒置顯 微鏡，上海安亭科學儀器廠生產；酶聯反應檢測儀， 美國 Bio Tek 公司生產。槲皮素、蘆丁，購自河南平 輿馨星生化有限公司；Pd/C，購自上海晶純試劑有限 公司；其他溶劑均為分析純。

    3b 對 EC109 食管癌細胞具有較好的抑制作用，比母藥槲皮素更 好，3c、3f 與槲皮素相當，其他化合物效果較差； 對 MGC803 胃癌細胞抑制作用都不好，不如母體槲 皮素；對于 EJ 結腸癌細胞，3b 抑制作用較好，優于 母體槲皮素；3c、3f 與槲皮素相當。3b、3c 和 3f 對 EC109 食管癌和 EJ 結腸癌細胞的抑制作用較好，不 但優于槲皮素，還優于 5- 氟尿嘧啶，有望進一步開 發成為抗食管癌和結腸癌的候選藥物。由于氫鍵具 有方向性和飽和性，這意味著即便 3 羥基和 5 羥基同 時存在，在下一步酯化過程中，會選擇性的發生在 3 位羥基上。