1 材料與方法 

1． 1 材料與試劑 

遠志籽、衛矛籽購于河北安國萬草種業有限 公司; 大豆油購于益海嘉里食品營銷有限公司; 異 丙醇、石油醚、正己烷( 分析純) 購于北京百靈威 科技有限公司; 氯化鈉、硫代硫酸鈉、氫氧化鈉、三 氟化硼 － 甲醇、2’，7’－ 二氯熒光黃乙醇、氯化 鈣、Tris － 緩沖液、膽酸鈉、鹽酸、乙醚( 分析純) 購 于國藥集團化學試劑有限公司。 

1． 2 儀器與設備 

XMTD － 8222 型恒溫鼓風干燥箱，上海精宏實驗設備有限公司產品; DZ30 － 32 型低速臺式離 心機，上海安亭科學儀器廠產品; Speed SFE 型快 速溶劑萃取儀，美國 ASI 公司產品; YP802N 型電 子天平，上海精密科學儀器有限公司產品; 薄層層 析硅膠板( 100 × 200 mm) ，青島海洋化工廠分廠 產品; SB25 － 12 DTD 型超聲波清洗機，寧波新芝生物科技股份有限公司產品; ＲE － 2000E 型旋轉蒸發 儀，鞏義市予華儀器有限責任公司產品; Agilent 7820A 型氣相色譜儀，安捷倫科技有限公司產品。 

1． 3 試驗方法

遠志籽呈深 褐色，有白色絨毛和明顯的白色或奶油色假種皮。 將遠志籽洗凈，60℃ 烘干，粉碎，過 40 ～ 60 目篩。采用索式提取法分析遠志籽的油脂含量，稱取 10 g 遠志籽粉末，以石油醚( 沸點 30 ～ 60℃ ) 85℃ 下 回流 8 h 后，回收石油醚，將收集瓶烘至恒重后稱 量。稱取 10 g 遠 志籽粉末，裝入萃取釜，固定釜內溫度 40℃、閥門 溫度 95℃不變，分別調節 CO2 壓力 15、20、25、30 MPa，萃取時間 1、2、3、4、5 h，乙醇夾帶劑添加量 為遠志籽粉末質量的 5% 、15% 、25% 、35% 進行 超臨界 CO2萃取。并按表 1 進行 3 因素 3 水平正 交優化試驗，以篩選出適合遠志籽油的最佳提取 工藝參數。萃取結束后，計算油脂提取率。遠志籽油的 相對密度、酸價、過氧化值、碘值、皂化值分別按照 GB /T 5526—1985《植 物 油 脂 檢 驗 比 重 測 定 法》、GB /T 5530—2005《動植物油脂 酸值和酸 度測定》、GB /T 5538—2005《動植物油脂 過氧 化值測定》、GB /T 5532—2008《動植物油脂 碘 值的測定》和 GB /T 5534—2008《動植物油脂 皂化值的測定》進行測定。

2 結果與分析

在固定萃取 時間為 5 h、乙醇夾帶劑添加量為 25% 的條件下， 遠志籽油的提取率隨著萃取壓力的升高而逐漸提 高，當萃取壓力達到 25 MPa 后，提取率趨于平緩，因此在 25 MPa 的萃取壓力下遠志籽油的 提取率最佳。在固定萃取 壓力為 25 MPa、乙醇夾帶劑添加量為 25% 的條件 下，萃取前 4 h 遠志籽油的提取率隨著萃取時間 的延長而逐漸提高，之后，油脂提取率趨于平緩。推測萃取 5 h，大部分遠志籽油已被提 出，再延長萃取時間對油脂提取率的影響很小。

3 討論 

超臨界 CO2萃取植物油脂的報道很多，應用非常廣泛。傳統的壓榨法制備的油脂雖然 食用安全，但過程繁瑣，殘油率也較高; 索氏提取 法花費時間長，消耗試劑量大，揮發性溶劑污染環 境，產品易存在有機溶劑殘留，感官品質較差，色 澤深、氣味濃烈不好聞。本研究首次采用超臨界 CO2萃取技術制備遠志籽油，工藝流程相對簡單， 萃取效率高，產品無溶劑殘留，感官品質好，可滿 足高質量食品的要求。

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